ISO 22000:2018

Food Safety Management System

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ISO 22000 Food Safety Management System

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In the 20th century, humanity saw unprecedented socio-economic changes as well as scientific and technological advances. These factors impacted, among others, how food is produced, processed, and marketed: countries enacted food safety laws, companies began to use scientific methods to make food safer, technology allowed better packaging and quality assurance, and public awareness increased dramatically. Overall, food became safer and more nutritious.

Yet, in the 21st century many challenges remain. According to WHO estimates, 600 million people become sick and 420,000 die each year from unsafe food. Globalization and complex supply chains make controls and traceability more difficult. Climate change is likely to present direct and indirect challenges to food safety. In all of this, food producers will have to overcome new challenges and meet new expectations. However, they are not alone: ISO 22000 is here to help them fulfill their responsibility of ensuring the safety of their products and the well-being of their consumers.

A food safety management system (FSMS) based on ISO 22000 not only can improve a food producer’s measures against foodborne illnesses and diseases, it can also improve their credibility and increase customer awareness on food safety.

What is ISO 22000?

ISO 22000 is an international standard that specifies requirements for a food safety management system. An FSMS based on ISO 22000 gives food producers a structured approach and necessary mechanisms to manage the safety of their products and services. As part of the FSMS, ISO 22000 requires the establishment of effective communication with interested parties, implementing a risk-based approach, establishing and maintaining prerequisite programs, hazard control plans (OPRPs and CCPs), monitoring the performance of FSMS and food safety, and seeking and realizing continual improvement opportunities.

ISO 22000 adopts a process approach which integrates the plan-do-check-act (PDCA) cycle and risk-based thinking at organizational and operational levels. Organizations seeking to implement an FSMS based on ISO 22000 must establish a food safety policy and set the food safety objectives. The policy and objectives must be established by the top management, and a traceability system should be implemented to trace the products through the supply chain.

The requirements of ISO 22000 are generic and applicable to all organizations in the food chain, regardless of their size or complexity. ISO 22000 is developed according to the High-Level Structure (HLS), as such it is aligned with other ISO management system standards. This allows organizations to integrate an FSMS with other management systems such as a QMS based on ISO 9001, an EMS based on ISO 14001, etc. In addition, ISO 22000 encourages organizations to align with other guidelines, specifications, or requirements related to food safety or to specific food sectors which can further contribute to achieve the food safety objectives.

Benefits of ISO 22000 for food producers

The implementation of an FSMS can be highly beneficial for food producers that seek to improve their food safety performance. It ensures the application of adequate controls and procedures to ensure food safety.

Why is ISO 22000 important for you?

As the companies in the food industry prepare to face the challenges of the 21st century, they will need mechanisms that ensure the safety of their products and services, and they will have to maintain and improve customer satisfaction and confidence. As such, these companies need competent individuals with proven credentials to establish, implement, audit, and maintain measures that ensure food safety.

An ISO 22000 certificate ensures a formal and independent recognition of your professional competences. PECB training courses are designed to enhance your knowledge and comprehension of ISO 22000 requirements and best practices of food safety. Specifically, our ISO 22000 Lead Implementer training course enables you to help, support, and guide organizations to establish, implement, maintain, and continually improve an FSMS based on ISO 22000. Our ISO 22000 Lead Auditor training course acquaints you with an auditing approach that is based on internationally recognized standards and good practices.

Why choose PECB for an ISO 22000 certification?

By successfully completing a PECB ISO 22000 training course and obtaining a certification, among others, you will be able to:

Comprehend the main concepts and principles of food safety management
Support and guide organizations in improving their general performance in food safety
Understand the best practices and adequate controls necessary in the food chain
Help organizations prevent and reduce the risks of contaminants in their products and work environment
Help organizations establish a traceability system
Support organizations in creating and protecting value
Help organizations gain competitive advantage
Determine whether an organization’s FSMS conforms to ISO 22000 requirements
Enable organizations achieve their food safety objectives

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ISO 22000 Food Safety Management System

Améliorez vos connaissances et votre expertise en matière de management de la sécurité des denrées alimentaires en participant à nos formations ISO 22000. Consultez les formations ci-dessous et trouvez celle qui vous convient le mieux.

Au cours du XXe siècle, l’humanité a été témoin de changements socio-économiques et de progrès scientifiques et technologiques sans précédent. Ces facteurs ont eu un impact, entre autres, sur la production, la transformation et la commercialisation des denrées alimentaires : plusieurs pays ont adopté des lois sur la sécurité alimentaire, les entreprises ont commencé à utiliser des méthodes scientifiques pour améliorer la sécurité des denrées alimentaires, la technologie, quant à elle, a permis d’améliorer l’emballage et l’assurance qualité, et la sensibilisation du public a augmenté de façon spectaculaire. Globalement, les denrées alimentaires sont devenues plus sûres et plus nutritives.

Cependant, au XXIe siècle, de nombreux défis subsistent. Selon les estimations de l’OMS, 600 millions de personnes tombent malades et 420 000 meurent chaque année à cause d’aliments dangereux. La mondialisation et la complexité des chaînes d’approvisionnement rendent les contrôles et la traçabilité plus difficiles. Les changements climatiques sont susceptibles de poser des problèmes directs et indirects à la sécurité alimentaire. Face à cela, les producteurs de denrées alimentaires devront relever de nouveaux défis et répondre à de nouvelles attentes. Cependant, ils ne sont pas seuls : ISO 22000 est là pour les aider à assumer leur responsabilité de garantir la sécurité de leurs produits et le bien-être de leurs consommateurs.

Un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA) basé sur ISO 22000 peut non seulement améliorer les mesures prises par un producteur de denrées alimentaires contre les maladies d’origine alimentaire, mais aussi renforcer sa crédibilité et sensibiliser davantage ses clients à la sécurité des denrées alimentaires.

Qu’est-ce qu’ISO 22000 ?

ISO 22000 est une norme internationale qui spécifie des exigences relatives à un système de management de la sécurité des denrées alimentaires. Un SMSDA basé sur ISO 22000 donne aux producteurs de denrées alimentaires une approche structurée et les mécanismes nécessaires pour gérer la sécurité de leurs produits et services. Dans le cadre du SMSDA, ISO 22000 exige l’établissement d’une communication efficace avec les parties intéressées, la mise en œuvre d’une approche basée sur les risques, l’établissement et le maintien de programmes préalables, de plans de contrôle des dangers (PrPO et CCP), la surveillance des performances du SMSDA et de la sécurité des denrées alimentaires, ainsi que la recherche et la réalisation d’opportunités d’amélioration continue.

ISO 22000 adopte une approche processus qui intègre le cycle planifier-déployer-contrôler-agir (PDCA) et une réflexion basée sur les risques aux niveaux organisationnel et opérationnel. Les organismes qui souhaitent mettre en œuvre un SMSDA basé sur ISO 22000 doivent définir une politique de sécurité des denrées alimentaires et fixer des objectifs en la matière. La politique et les objectifs doivent être définis par la direction générale, et il convient de mettre en œuvre un système de traçabilité pour suivre les produits tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Les exigences d’ISO 22000 sont génériques et applicables à tous les organismes de la chaîne alimentaire, quelle que soit leur taille ou leur complexité. ISO 22000 est élaborée selon la structure de haut niveau (HLS) et, à ce titre, elle est alignée sur les autres normes de systèmes de management de l’ISO. Cela permet aux organismes d’intégrer un SMSDA à d’autres systèmes de management tels qu’un SMQ basé sur ISO 9001, un SME basé sur ISO 14001, etc. Par ailleurs, ISO 22000 encourage les organismes à s’aligner sur d’autres lignes directrices, d’autres spécifications ou d’autres exigences liées à la sécurité des denrées alimentaires ou à des secteurs alimentaires spécifiques qui peuvent contribuer à atteindre les objectifs de sécurité des denrées alimentaires.

Avantages d’ISO 22000 pour les producteurs de denrées alimentaires

La mise en œuvre d’un SMSDA peut se révéler très bénéfique pour les producteurs de denrées alimentaires désireux d’améliorer leurs performances en matière de sécurité des denrées alimentaires. Elle garantit l’application de mesures de contrôle et de procédures adéquates pour assurer la sécurité des denrées alimentaires.

Pourquoi ISO 22000 est-elle importante pour vous ?

Alors que les entreprises de l’industrie agroalimentaire se préparent à relever les défis du XXIe siècle, elles auront besoin de mécanismes qui garantissent la sécurité de leurs produits et services, et elles devront maintenir et améliorer la satisfaction et la confiance de leurs clients. Ces entreprises ont donc besoin de personnes compétentes disposant de références avérées pour établir, mettre en œuvre, auditer et maintenir des mesures qui garantissent la sécurité des denrées alimentaires.

Un certificat ISO 22000 assure une reconnaissance formelle et indépendante de vos compétences professionnelles. Les formations de PECB sont conçues pour améliorer votre connaissance et votre compréhension des exigences d’ISO 22000 et des bonnes pratiques en matière de sécurité des denrées alimentaires. Notre formation ISO 22000 Lead Implementer vous permet notamment d’aider, de soutenir et de guider les organismes dans l’établissement, la mise en œuvre, le maintien et l’amélioration continue d’un SMSDA basé sur ISO 22000. Notre formation ISO 22000 Lead Auditor vous permet de vous familiariser avec une approche d’audit basée sur des normes et des bonnes pratiques internationalement reconnues.

Pourquoi choisir PECB pour une certification ISO 22000 ?

En participant avec succès à une formation ISO 22000 de PECB et en obtenant une certification, vous serez notamment en mesure de :

Comprendre les concepts et principes fondamentaux de management de la sécurité des denrées alimentaires
Soutenir et guider les organismes dans l’amélioration de leurs performances générales en matière de sécurité des denrées alimentaires
Comprendre les bonnes pratiques et les mesures de contrôle adéquates nécessaires dans la chaîne alimentaire
Aider les organismes à prévenir et à réduire les risques de contaminants dans leurs produits et leur environnement de travail
Aider les organismes à établir un système de traçabilité
Aider les organismes à créer et à protéger la valeur
Aider les organismes à bénéficier d’un avantage concurrentiel
Déterminer si le SMSDA d’un organisme est conforme aux exigences d’ISO 22000
Permettre aux organismes d’atteindre leurs objectifs en matière de sécurité des denrées alimentaires

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